このタカノハダイはウロコ取りが困難で、すき切りと言って包丁で皮と一緒にウロコを取らないとウロコが取れないという魚です。そのタカノハダイに挑戦しました。
やはり、凄いです。ウロコと身が強烈に結合されてて、どのタイプのウロコ取りを使ってもビクともしません。
ですが、このタカノハダイを開拓できたら面白くなりそうなので継続して挑戦してみます。
写真を撮るのを忘れたので、料理後の写真だけです。味はレンコ鯛に似てますが、何故か冷めたら最高に美味しかったです。
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